Laura Zimmermann

Promotion 2012
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LE PROJET

Entremets

La nature est capable de la plus grande ingéniosité et préciosité. En témoigne la fleur de Crocus Sativus, productrice du safran si prisé. Tel un hommage, Entremets détient jalousement une mignardise au safran, qui va être dévoilée et sublimée par l’éclosion du bouton de fleur. L’instant marque une pause dans le repas, où les convives sont invités à découvrir ce précieux trésor avant de laisser place à la gourmandise...